2013年3月26日 星期二

聖河邊的古城 04


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2013/03/27 第101期 訂閱/退訂看歷史報份直接訂閱
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沒錢遊遍全世界?一定要先到瓦拉那西這座天堂之門!
  「在瓦拉那西恆河邊沐浴的婦女有一項絕招:在大庭廣眾前換沙麗卻不會裸露身體任何部分!」

「據說,光是在瓦拉那西就住了三十三億個神,而每一頭牛裡也住著六千六百萬個神……」

「每個大神都在瓦拉那西開了旅館,還都派了掮客在火車站站崗!?」

  瓦拉那西有超多千奇百怪又魅力十足的奇風異俗,事實上,《印度謎城》的作者就跟編輯分享過,瓦拉那西是印度風味最濃厚的地方,也是外國人朝訪印度非常喜歡的城市,到了其他地方去,感覺就不一樣了──瓦拉納西可以說是「全世界公認印度最迷死人的地方」!

聖河邊的古城 04

  午後三點,太陽依舊炙烈,還不是遊船的好時間。   

  老人抱著雙腿坐在大樹下的矮土牆上,望著恆河。   

  他的上身穿著一件短袖的白色汗衫,已經非常破舊了,可是和他黝黑的肌膚襯在一塊,那薄衫竟顯出異常的雪白。他的腰間圍著一塊嚴重褪色的紅格子圍腰布,邊緣因為磨擦而抽了線,兩隻皺縮的細腿亮在陽光下,刻劃著歲月與勞苦的線條,雙足因為總是打著赤腳而結了厚皮,形成化石般的灰白色。環抱著膝蓋的手指間,夾著一根自己捲製的細煙草,要不是煙頭上還冒著一縷白煙,我們幾乎就要把他認定是一座雕像了。  

  老人住在辛迪亞賓館下方的一間土房子裡,那並不是一個理想的住處地點,每年雨季,恆河就要爬上來把他的小土房吞噬掉,直到十一月再還給他一堆廢墟。可是他並不抱怨,想到這塊土地每年都要讓聖潔的恆迦女神擁在懷中好好地洗禮一番,他就感到無上的吉祥。  

  老人是辛迪亞賓館的船夫,這並不是說他是賓館的職員,領有基本的底薪,而是說他有權利駐紮在這兒接引船客。如果賓館的住客請老板安排遊船,那麼老板就會將客人交給他,可是這樣一來船資自然就要往上提升,因為什麼都沒做只是介紹客人的老板會向他收取佣金。這一點只要是自助旅行者都很清楚,偏偏會住在河邊這種小旅館的清一色都是自助旅行者,因此沒有人會請賓館安排船隻,到頭來老船夫還是得自己頂著大太陽在河邊吆喝客人。   

  賓館唯一的用處,就是它總算還能提供一個「明確」的地址:如果你要寄信給他,就可以寫「辛迪亞河階 辛迪亞賓館 老船夫收」!只是老人家並不識字,所以連這點用途也顯得多餘了。

  船夫的職業和駐紮的地點是代代相傳而且壁壘分明的,每個船伕都有自己專屬的地盤,你不能隨便停在某個人潮洶湧的河階上就開始拉客,因為那樣將會讓自己陷入萬劫不復的境地,你可能會被剝奪掉自己的地盤,甚至掃出自己的種姓──再低的種姓都不會比沒有種姓更為悲慘!

  你會受到所有人的唾棄排擠,最後終於再也沒有辦法在這裡生活下去。因此,擁有一個好的地盤──例如達沙蘇瓦美河階──其價值是無法計量的,但是如果你繼承的是一個遠離人潮的荒涼地盤,那也只得認命。辛迪亞河階雖然離主要觀光點遠了些,總也是個大河階,老船伕只要每天從日出拼老命到日落,大概就可以足夠一家溫飽。   

  我們走下賓館階梯的時候,老船夫稍稍動了一下,並不很積極。現在還不是遊船的好時間,當然也不會是划船的好時間,他大可繼續在樹下吹著涼風,好好享受手上的煙草,可是想到屋子裡等著吃飯的一家人,他還是站了起來。老人家的英語不大靈光,只懂得幾個和工作有關的單字和數字,因此招呼客人的方式非常簡單明快:   

  「船? 」 「多少錢?」   

  「六十。」 「一小時?」   

  「一小時!」 「五十?」   

  「六十!」 「五十?」

  「六十!」   

  老先生不給講價,我們也就不再堅持,跟著他走下階梯,來到河邊,那兒有二、三條用麻繩綁在一塊兒的木船,看來剛粉刷不久,在陽光下發出亮眼的豔藍色。老人危危顫顫地跨上一條船,解開了繩子,再拉著繩子讓船身儘量靠岸使我們好上船。飄盪在水中的小船搖來晃去,我們幾度以為老人要摔下了,可是他總在驚險中取得不可思議的平衡,連叼在嘴上的煙灰也沒一絲掉下來。

  瓦拉那西最著名的風光,大概就是那一片沿著恆河而建、綿延有6.4公里長的Ghat了!Ghat的意思是「登陸點」或「河岸」、「海岸」,在這裡指的是從高聳的河岸山丘頂端向下延伸進入河中的石砌階梯。這些河階連接著塵世和天堂,人們每天從世俗忙碌的都市間,穿過曲折蜿蜒的窄巷來到河邊,走下Ghat河階,進入恆河中沐浴祝禱,用這樣的功德來修築死後解脫升天的道路。

  老人握著槳的黝黑手臂用力一盪,船兒便慢慢撥開水面往南方滑去,岸邊的景色就像走馬燈一樣活動了起來。

 

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懶人料理的最完美朋友──馬鈴薯

 

【文.陳師蘭】  

  蘭姆非常喜歡馬鈴薯!

  不論是薯條薯片薯塊薯泥薯星星薯格格薯絲絲還是馬鈴薯濃湯,都可以讓蘭姆雙眼發亮,不能自己。在說完「我再也吃不下任何東西了」之後,還能讓蘭姆塞進嘴裡的,就只有馬鈴薯料理了!所以,蘭姆的冰箱裡,隨時都有幾顆馬鈴薯躺著。

  蘭姆對馬鈴薯如此狂熱,並不是因為成為「沙發馬鈴薯」是蘭姆的終極目標,而是因為馬鈴薯實在是懶人最完美的朋友之一。

  為什麼呢?

  首先,它料理起來超簡單,不用一葉一葉洗洗摘摘,只要洗淨去皮,它就任你擺佈了!完全是懶人精神的具體展現!

  第二,它超隨和自在,不論是用蒸的烤的炒的拌的,是切片切丁切條還是壓成泥,是主角還是配角,是要原味還是要吸收湯汁,它都能任勞任怨完美演出。所以它幾乎可以和任何一種食材搭配上桌,從不搶人風采,也不扭扭捏捏,永遠都展現出最美好的滋味。

  還有,馬鈴薯超耐放,拎一袋回家放在通風的地方,可以撐好久不壞。遇到想吃的時候,突然發現冰箱沒菜的時候,不速之客光臨到了用餐時間還不起身道別的時候,都可以趕快抓兩顆出來,變幾道美味料理上桌,還有比這更方便的嗎?

  最重要的是,馬鈴薯不但美味,而且營養豐富,熱量還超低,只要用對烹調方法,常吃還能瘦身減肥!

  這麼棒的食材,怎麼能讓他躲在角落默默發光?

  所以蘭姆做了《低卡少油省荷包!懶人料理馬鈴薯365變》!

  在這本食譜中,蘭姆把所有曾經做過的、想過的、玩過的馬鈴薯料理全部整理起來,並且延續懶人精神,能一個步驟做完的,絕不多費功夫。即便遇到一些實在無法簡化的料理,蘭姆也都盡力讓它們盡可能比一般的做法再簡單一些,好讓大家都可以用最簡便的方法,享受到馬鈴薯千變萬化的美味。

  最後,蘭姆希望這本食譜能夠受到大家的喜愛,繁殖更多的馬鈴薯控出來!

 

  →到底蘭姆要跟我們分享什麼樣的馬鈴薯料理呢?

   下回即將分曉,不要勿錯過囉>v<∼∼∼

 

──摘自《低卡少油省荷包!懶人料理馬鈴薯365變》

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