★ 奇異果
別名：藤梨、山洋桃、獼猴桃
主要營養：維生素A、C、D、葉酸、鉀、鈣、鋅、β- 胡蘿蔔素
保健功效：抗老防癌、提升免疫、強化心血管
○宜食者：便祕者，心血管疾病、癌症患者
╳慎食者：頻尿、腸胃功能不佳、易腹瀉者
採購：以表皮絨毛完整、果實飽滿有彈性、軟硬適中、摸起來堅實、不過於軟爛、無碰撞損傷者為佳。
烹調：除打汁外，還能入菜，多用來做成沙拉或調味醬汁。感冒時在每餐飯後吃2 顆奇異果，能加速痊癒。
● 奇異果飲食宜忌 VS 變化料理
● 奇異果對症食療效果 Q & A
◆ Q1. 吃奇異果能調節糖分代謝？
奇異果中的膳食纖維，可減少小腸對醣類與脂肪的吸收，延緩胃排空的速度，有助維持飯後血糖穩定；肌醇對糖分代謝有很好的調節作用；精胺酸能改善血液循環，預防心血管病變。
奇異果中的黃酮類物質與維生素C，具有強大的抗氧化作用，可減少自由基對眼睛、腎臟、神經造成傷害，進而預防糖尿病併發症。
◆ Q2. 吃奇異果能促進脂肪分解？
奇異果含有一種特殊的奇異果酵素，是蛋白質分解酵素的一種，能將人體所攝取的蛋白質，分解為小分子胺基酸，以利人體吸收，避免變成體脂肪或內臟脂肪囤積體內。
奇異果中的可溶性膳食纖維會包覆脂肪，經消化器官排出體外，使脂肪不易被人體吸收；賴胺酸、甲硫胺基酸是幫助左旋肉鹼合成的必需胺基酸，而左旋肉鹼是代謝脂肪的成分之一，可將體內的脂肪轉換為熱量，對防治肥胖有益。
◆ Q3. 吃奇異果能提升免疫力？
奇異果中的維生素C 含量很高，能活化巨噬細胞的吞噬力，並刺激身體製造與免疫力有關的干擾素，阻止病毒與白血球結合，進而降低白血球的損失。
維生素C 也能促進膠原蛋白合成，使細胞之間緊密相連，進而減少病毒、細菌與過敏原的入侵，對改善過敏症狀有幫助。
◆ Q4. 為什麼吃奇異果能改善睡眠品質？
奇異果中的鈣含量高於葡萄柚、蘋果和香蕉等水果，而鈣是提升睡眠品質的重要元素，可促使神經系統穩定並放鬆。
睡眠障礙與中樞神經及交感神經過度興奮或壓力荷爾蒙大量分泌有關。奇異果富含鈣、鎂及維生素C，有助神經傳導物質的合成與傳遞，可幫助入眠。
奇異果所含的消化酵素能促進腸道蠕動，幫助消化吸收，減少腸胃脹氣的發生，也能間接改善睡眠。
● 營養師保健室
★ 藍莓
別名：藍梅、篤柿、甸果、越橘
主要營養：維生素A、C、E、花青素、熊果苷、果膠、鉀、鐵、鋅、鈣
保健功效：防癌抗老、護眼明眸、促進血液循環
○宜食者：老年人，愛美女性，用眼過度者
╳慎食者：腎臟病、膽囊疾病患者
採購：以外表圓潤、果粒結實、大小均勻、表皮細滑、無汁液滲出者為佳。果肉乾癟、表皮起皺者為劣品。
烹調：表面白色物質為果粉，可保持藍莓新鮮度，食用前只需輕輕搓洗即可。無須剝皮去籽，整顆都能食用。
● 藍莓飲食宜忌 VS 變化料理
● 藍莓對症食療效果 Q & A
◆ Q1. 吃藍莓能改善胰島素敏感度？
藍莓富含高抗氧化力的花青素，可改善胰島素阻抗、保護胰島β 細胞、促進胰島素分泌，故有降血糖之效。
美國曾針對20 萬名成年人做長達23 年飲食與生活型態的觀察，分析數據顯示，攝取花青素最多者，罹患第二型糖尿病的機率可降低15%，而食用藍莓最多者，則能降低23%。
另外，第二型糖尿病患者補充花青素，可增進抗氧化力、預防胰島素阻抗、降低身體發炎程度。
◆ Q2. 吃藍莓能預防視網膜病變？
藍莓中的花青素，可延緩視力減退、維持眼睛結締組織正常，強化眼睛微血管壁；因視網膜退化、夜盲症、青光眼及糖尿病而引起視網膜病變患者、白內障患者及用眼過度者，經常食用藍莓，能延緩眼疾的進程。
35 歲後，開始會有老花、眼乾、眼睛酸澀等情形出現，多攝取藍莓有助視力保健。若長時間盯著電腦螢幕而引發頭痛，喝藍莓汁可降低眼壓，進而緩解頭痛。
◆ Q3. 吃藍莓能促進血液循環？
藍莓的花青素含量高，可保護血管、促進末梢微血管循環順暢，有助改善手腳冰冷。且藍莓含有能加快傷口癒合的營養素，若身體有小傷口，食用藍莓可加速復原，尤其是產後或術後，有助傷口早日復原。
◆ Q4. 為何藍莓被稱為「大腦的莓果」？
藍莓中的抗氧化物質含量高居水果之冠，另含豐富的維生素與礦物質，不僅對身體好處很多，對大腦也有極佳補益作用，因而被稱作「大腦的莓果」。
經常食用藍莓，能保護大腦避免氧化壓力的傷害，有助預防失智、特定的大腦疾病、減緩腦神經退化；藍莓中的抗氧化物質，對提升腦力有極大助益。記憶衰退的老年人，連續3 個月每天喝600c.c. 的藍莓汁，能有效改善記憶力。
● 營養師保健室
~以上資料摘自《降三高蔬果食療祕方：預防慢性病&強化自癒力》鄭金寶◎著
人類智庫【康鑑文化】出版
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