2015年3月25日 星期三

徜徉於金色宮殿的義式奢華巧饌


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2015/03/26 第45期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份  |  英卓美食網
 
英卓餐廳評鑑 Beata te' Ristorante Italiano
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美麗信青庭花園餐廳 打造都會美學方程式
英卓一番鮮 維也納咖啡文化 異國情調
英卓美味食譜 扒金槍魚配西西里汁
Beata te' Ristorante Italiano

地址:臺北市信義區松仁路28號4樓 電話:(02) 8789-1799
料理風格:傳統義式料理 每人平均消費:NT$1,500以上

餐廳簡介

「Beata te'」位於信義區菁華地段,寬闊的戶外用餐區可俯璀璨的城市風景,店名為義大利文,意指「你好幸福」,提供風味純正、用料實在的義式料理。

食物

此處餐具採用德國品牌 Villeroy & Boch,訂作的專屬刀叉皆刻有「Beata te'」字樣,菜單並列中、英、義三國語言,也供應素食菜單。豐富美味的手工麵包籃提供脆硬Grissini起司麵包棒、鬆軟佛卡夏及濃香Ricotta起司麵包,搭配以卡拉馬塔橄欖、酸豆、蕃茄及奧勒岡香草,與義大利初榨橄欖油製成的特製抹醬,滋味曼妙,抹醬不定期更換。【義式蔬菜湯 Minestrone Vegetable Soup】以雞清湯為底,綜合花椰菜、綠櫛瓜、黃櫛瓜、紅蘿蔔、西芹、甘藍菜、青豆、馬鈴薯丁等食材熬煮,頂端置一羅勒葉,湯汁清而不淡,清爽鮮甜,讓人大呼過癮。【招牌全隻活龍蝦手工細麵 Tagliolini all' aragosta Lobster Tagliolini】選用600克加拿大波士頓龍蝦,同時呈現兩種烹調手法:半隻炭烤、半隻以85℃低溫蒸煮7分鐘;龍蝦肉質彈嫩扎實,蝦殼盛載鮮甜原汁,非常美味;以手工製作的細麵彈Q富嚼勁,淋龍蝦高湯,配大量蕃茄、蛤蜊、魚熬製的湯汁,倍增天然海味之鹹郁。【義大利水果乳酪 Dolce del Casa Dessert of The House】新鮮牛奶製成的乳酪滑嫩富彈性,帶有濃馥奶香與香草甜氛,搭配葡萄、薄荷、奇異果、鳳梨、黑白醋栗及野莓等季節性水果,最後淋上白蘭地酒糖漿,讓微燻的甜美滋味完美收伏舌尖。

服務

餐廳因空間寬闊,同時段有十數位侍者提供服務,每位皆自專科畢業,達3年以上經驗,具備熟練英文能力;配合整體空間色調的卡其色制服,由陳季敏操刀設計。老闆娘Purple規定員工不食辛辣及油炸食物,以保持最佳味覺;並定時集合檢討工作表現,適時鼓舞員工,以增進工作效率與和諧氣氛。

氣氛

餐廳位於Bellavita四樓,以金色為主調,播放義大利流行輕音樂,充分表現異國宮廷般的奢華氣氛;寬闊挑高的200坪室內空間展現米蘭的時尚風格,大地色系桌椅與白色桌巾配合充足採光,予人舒緩的輕鬆感;戶外露臺共300坪,讓客人能夠盡情欣賞信義區都會美景。室內可容納120人,另有兩間6人與18人包廂。氣派的空間為企業舉動活動的最佳選擇。

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臺北天成大飯店推出 桔香美饌展現春之滋味
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美麗信青庭花園餐廳 打造都會美學方程式
假日睡晚晚,懶洋洋起床,再與家人或朋友一起來份豐盛的早午餐,實為假日時光的無比享受。青庭花園餐廳特別為現代人打造了無負擔的「幸福慢活」雙人早午餐組合,以清爽又美味的海鮮作為早午餐的主角,並且搭配手工天然酵母麵包,並以立體視覺的擺盤呈現,創造了兼具色香味又健康的早午餐 …
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維也納咖啡文化 異國情調
在維也納,咖啡與音樂、華爾滋並稱為「維也納三寶」,數量不菲的咖啡館使得「音樂之都」的空氣�不僅流動著音樂的韻律,而且彌漫著咖啡的醇香。

喝咖啡在維也納人的生活中再尋常不過。在一種悠閒的氣氛中,人們只要付一杯咖啡的錢,就可以在咖啡館會友、下棋、看書、寫書、讀報(通常會提供許多國家的報紙),或在一個不顯眼的角落�看電視。維也納最出名的咖啡館是位於哈布斯堡皇宮後街的中央咖啡館。一戰前,這�一直是著名詩人、劇作家、藝術家、音樂家、外交官們聚會的地方。如果說這�是奧地利許多詩歌、劇本、小說的搖籃,也許有些誇張,但是當年音樂大師莫札特、貝多芬、舒伯特、「圓舞曲王朝」施特勞斯父子等真的都是這�的常客。在維也納有許多知名度很高的咖啡館,他們總是與一些過去或現在的知名人士有著密切關係。維也納人喜歡如數家珍地告訴遊人,哪些藝術家和作家在哪一家咖啡館經常聚會,哪些政治家愛在哪一家咖啡館與記者們見面。

維也納咖啡種類繁多,從清咖啡到各種成色的加奶咖啡,各有特色,適合不同人的口味,而且都有各自的名稱。所以,步入維也納咖啡館,如果簡單地說要一杯咖啡,會令服務員不知所措。如果對咖啡知之不多,而又想體驗維也納咖啡館這種獨特的氛圍,那就點一份「Melange」,一種完全維也納式的濃奶咖啡。

維也納人喜甜食,他們多喜歡在點上一杯咖啡的同時,再添一塊精緻的甜點。維也納甜點很多,但喝咖啡時人們最喜歡Gugelhupf,這是一種維也納特有的空心圓蛋捲。

備有報紙、畫報、雜誌等供讀者閱覽是維也納咖啡館的一大文化特色,這種特色還有歷史淵源。據說在咖啡還沒有被人廣為接受的時候,維也納不少咖啡館不得不以免費提供報紙來吸引顧客,因為當時報紙很貴,一份報紙的價錢比一杯咖啡貴兩倍。當然,報紙的這種作用在今天已不復存在,但這種做法卻保持下來,構成維也納咖啡屋的文化品味。

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扒金槍魚配西西里汁
1. 將金槍魚、鹽、胡椒、橄欖油放在扒爐上燒至三分熟,加上檸檬汁。
2. 將切成細條的蕃茄、牛蒡、紅洋蔥、水瓜榴用油鹽醃至其鬆軟,再將其放在扒爐上燒至全熟。
3. 將燒好的蕃茄等淋在金槍魚上,撒上少許檸檬汁,就完成了。
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