| text_鄺介文 photo_任中豪、CTPphoto、CFP漢華易美
日前，一齣描寫職場生態的韓劇《未生》意外成為巷議街談的熱門話題，以有線電視影集的規模，獲得無線電視等級的收視。原著漫畫援引圍棋術語「未生」作為劇名，指的是面臨死局前的最後拚搏，下對了就能起死回生，下錯了只有全盤皆墨，就像那些在職場上步步為營、戰戰兢兢的打工仔們。影集當中的警句──在職場裡，我們都是「未生」；只有堅持下去，才能走出自己的路，成為「完生」──現在看來，似乎很可以做為澳門百年發展的註解。
從未生到完生 鮮少人知道台灣與澳門在歷史上的機緣巧合。許多年前，遠渡重洋的葡人途經台灣，單單留下一句「福爾摩莎」擦肩而過，究其箇中緣由，在於他們看來，澳門是比台灣更宜於作為前進中國貿易的跳板。若干年後，荷人進駐淡水紅毛城，然而台灣也非他們首選，只是莫可奈何爭奪澳門之際敵不過當時航海霸主，只能黯然退場。如此塞翁失馬焉知福禍，一來一往扭轉了台澳兩地的命途興衰。
自然，我們也無從推估，倘若當時葡人來了台灣，荷人去了澳門，現在的你我究竟會變得如何。個人的生命與國族的血脈，往往一念之間就成了百轉千迴。
兩大強權同時相中了毫不起眼的沿海漁村，在中國歷史並非特例（試想香港、青島、上海、大連哪個不是列強眼中的寶、清廷眼中的草？），但澳門卻是貨真價實的第一個，開啟往後西方國家朝東亞殖民的首例。這麼一個沒有建設、幾乎破落的「未生」的島嶼，就在五百餘年葡中兩國的交相治理、移風易俗下，逐漸蛻變成為「完生」。
如《未生》另一警句──讓主管知道自己的存在，是菜鳥一定要做好的事──葡荷相爭之後，澳門意外突出了自己在東亞歷史／地理／政治／資源的特殊存在感，繼而在回歸以後，成了中國大陸的掌上明珠。
回答1994 ／ 1997 ／ 1999
近年，另有兩齣叫好叫座的韓劇。「請回答系列」分別以1997年的釜山及1994年的首爾為背景，通過呼叫器、電子雞、錄音帶、跳舞毯等等復古意象喚醒大眾對於九○年代的青澀記憶。所以選擇這兩個年份，是因為1997年亞洲陷入金融風暴，而1994年是風雨前的鼎盛時期。對韓國而言是1994和1997，對澳門而言則是1999。
回歸至今正好度過第一個十五個年頭。在葡萄牙政權下，因為限制寬鬆而自由發展的娛樂場，象徵澳門邁入現代化進程的第一個非傳統產業。何氏、霍氏、葉氏家族創辦的葡京酒店，經風水大師指點的特殊鳥籠建築造型，至今看來也還時尚氣派，蔚為時代印記。
世異時移，當初的自由發展到了新世紀以後成了頃力發展，狹義的娛樂場成了廣義的娛樂產業，不單獨是博弈，於是世界遺產出現了，商場酒店出現了，文化展演出現了，共構而成有機而完備的旅遊生態系。
看見味道的少女 在這有機而完備的旅遊生態系之中，還有一個重要的環節：米其林。
甫在韓國下檔的影集《看見味道的少女》，主人翁是一位經歷變故意外獲得特異功能的女孩，能夠透過眼睛看見酸甜苦辣、人生百味。外人看來求之不得的神奇本領，在她而言卻是難言之隱。
無論如何，倘若你我真能看見味道，現今的澳門可謂一座香氣之城。姑且不論米其林聖經上頭記載浩若星海的各色食府，就是那些曲裡拐彎的巷道之內，左一間碟仔糕，右一間金錢餅，讓人訝異面積不過連江縣大小的島嶼，甚至連吃食也能夠自成一格，不向鄰近的香港、廣州外求。
於是，當我們如此說道「到澳門吃葡國菜吧」的時候，須知非洲並沒有非洲雞、葡國也沒有葡國雞。當那些葡籍船員繞行好望角、取道阿拉伯、穿行麻六甲，終至媽閣廟口上岸以後，無論食材選擇、口味喜好，在在不可同往日而語。乃至五百餘年與當地居民的滲透融合、互換心得，衍生了多元而又一元，繁複卻也單純的島嶼料理。因為地理位置，這裡能吃到頂原始的經典粵菜；因為歷史牽連，這裡能吃到最傳統的南歐美食；更因為文化衝撞，這裡擁有甚至連葡萄牙人也聞所未聞的澳門葡菜。......完整文章，請翻閱旅讀中國6月號《跟著韓國巨星遊澳門》。
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