★暖冬來吃辣！李雪辣嬌川味廚坊、川菜廳（國賓飯店）、談話頭家常菜★12月新開店：MATSUBISHI松菱日本料理、醉麻辣鴛鴦鍋專門店、莫卡迪

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2013/12/04 第378期｜訂閱/退訂｜看歷史報份｜TaipeiWalker ★ 暖冬來吃好料！辛辣入菜篇 PART1：李雪辣嬌川味廚坊 ★ 暖冬來吃好料！辛辣入菜篇 PART2：川菜廳（國賓飯店） ★ 暖冬來吃好料！辛辣入菜篇 PART3：談話頭家常菜 ★ New Open 12月新開店 PART1：MATSUBISHI松菱日本料理 ★ New Open 12月新開店 PART2：醉麻辣鴛鴦鍋專門店 ★ New Open 12月新開店 PART3：莫卡迪義法創意料理 ★ 活動快報：赴日旅行網路連線不間斷∼台灣VISITOR SIM上市！ 寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣來抗寒，辣椒本身不只是辣味，它還有甜味及特殊的香味，像川菜、麻辣鍋或韓式料理等都可以看到。中醫師認為辛辣食物能促進血液循環、增進食慾、使呼吸道暢通，不論是紅辣椒、青辣椒或是花椒，都是暖冬料理調味的推薦喔。   水煮魚598元/以花椒、辣椒段、辣椒片子與特調醬汁調味，讓鯛魚充滿了四川風味的麻辣香，相當下飯。 帶有紫色調的簡約風格內裝，寬敞的空間可以讓你輕鬆又優閒的品嚐這裡的美味。 ■暖冬來吃好料！辛辣入菜篇 PART1：李雪辣嬌川味廚坊 打破傳統，用創意擄獲饕客的心 走進李雪辣嬌川味廚坊，服務生貼心的先送上一杯花椒茶，花椒香氣中又帶有一點點的麻，意外地令人感到順口，讓人對於這樣的迎賓茶留下深刻的印象。李雪辣嬌川味廚坊的老闆娘李雪來自西安，從小就愛吃麵食的她，小時候總是看到爸爸和媽媽親自和麵、麵、包水餃、包餛飩，用簡單的原料和調味做出最美味的麵食。嫁到台灣後，懷念家鄉的味道，於是在台灣以相似的食材，製作懷念的美味。李雪在台灣吃過小籠包後便愛上了這種精緻美味的點心，因此想把傳統的小籠包與創意結合，像是御品金箔小籠湯包、巧克力小籠包，光看名字就讓人躍躍欲試！此外還有加入了特製的辣椒醬，獨創辣味口感的極辣小籠湯包，讓許多喜愛吃辣的顧客們都大呼過癮！李雪辣嬌川味廚坊所使用的辣味食材，都是經過嚴選的優質辣椒，加上細心處理，做出來的料理讓不論是否嗜辣的顧客都讚不絕口！ 李雪辣嬌川味廚坊 台北市信義區松壽路12號5樓（ATT 4 FUN） 電話 02-7737-5088 時間 11：00∼22：00 公休 無 刷卡 可（AE除外） 席位 75席 服務費 10%服務費 交通 搭669、20等公車在「市政府（松壽路）站」下車，馬上到。     ■暖冬來吃好料！辛辣入菜篇 PART2：川菜廳（國賓飯店） 道地川味精髓，滿足挑剔的味蕾 位於台北國賓大飯店12樓的川菜廳，擁有絕佳的視野，透過明亮的落地窗就可以俯瞰到中山北路林蔭的景色，坐在廳內用餐是一件很舒適又享受的事。這裡也是台北五星級飯店中少數以川菜為主的餐廳之一。川菜廳的招牌菜色如麻婆豆腐、水煮牛、宮保雞丁等，不僅讓許多中外老饕紛紛慕名前來，更讓許多日本的旅客吃了都讚不絕口，因此常常有許多旅行團會特地帶來這裡品嚐。川菜廳的陳西滿主廚，年輕時就投入了川菜的領域，他擅長將正統的川菜融合新意，而為了讓顧客有耳目一新的新餐飲特色，川菜廳除了有傳統的川菜之外，更會不定時的派遣師傅到大陸四川去研習最道地的川味，將傳統純樸的好味道帶回台灣，擷取當中的精華後，再加上主廚自製的紅油、花椒油、水煮醬等，融合成具有傳統特色，又富含師傅新意的川菜料理，讓每一個顧客都可以品嚐到川菜百變的迷人風味！ 川菜廳（國賓飯店） 台北市中山區中山北路二段63號12F 電話 02-2100-2100 #2383、2385 時間 11：30∼14：00、17：30∼21：00 公休 無 刷卡 皆可 席位 100席 服務費 10%服務費 交通 搭捷運淡水線在「雙連站」下車，自2號出口出站，走路5分鐘。 宮保雞丁420元/是川菜料理之代表菜餚，將主廚嚴選肉質鮮嫩有彈性的的雞腿肉切成丁塊後，下鍋油炸至金黃色，再以辣椒入菜，帶出雞肉的美味。 紅黑色系的地毯搭配上海風的香檳金色皮椅，很有現代時尚感。   招牌湖南蛋230元/在湖南蛋裡加入了豆鼓一起拌炒，讓滋味更為甘甜，這道菜首重火候，要將表面煎得金黃而且蛋黃與蛋白不能夠分離，這樣才算是成功。 提供包廂與一般座位區。 ■暖冬來吃好料！辛辣入菜篇 PART3：談話頭家常菜 湖南味拿手菜，暖意家常味 店名談話頭之意，是來自老闆向子龍最喜歡樂團Talking Head的譯名，經營近30年的老餐廳，一路從信義路轉戰至延吉街，1年前搬至現址，是藝文界、娛樂界聚餐的好去處，老闆是話匣子，遇到熟客聊起天來總是欲罷不能，提及當年住在美國時，他連蔥蒜都分不清楚，竟然能被識貨者拔擢為廚師開鍋賣菜，回台後準備開餐廳前才跟母親學起湖南家鄉菜，創業立馬成名店，一路走來挺傳奇的。 向子龍秉持著「無服務費、不加味精、不勾芡」開店3原則，源自於他認為從小母親作菜根本不加味精，照樣也能燒出家鄉菜的靈魂，勾芡更是破壞口感的劊子手，所以如薑蔥燒烏參這種招牌菜就以火候來決勝負。1道需費工24小時的「紅燒牛肉湯」，最能代表美食精髓，每日僅販售4碗，本地牛三叉筋部位被燉得Q嫩且入口即化，湯汁濃郁鮮甜，打破牛肉湯非加味精才能有味道的迷信。 談話頭家常菜 台北市大安區光復南路240巷55號 電話 （02）8771-8254 時間 11：00∼14：30、17：00∼22：00 公休 每月第4個一 刷卡 不可 席位 80席 服務費 無服務費 交通 搭5、49、63等公車在「民權建國路口站」下車，走路7分鐘。     ■New Open 12月新開店　PART1：MATSUBISHI松菱日本料理 11/01 OPEN．台北市松山區 香港知名日式鐵板燒名店「松菱日本料理」進駐台北！店家坐落於鬧中取靜的慶城街，裝潢風格盡顯日式優雅，除了開放式用餐區，也有隱密包廂區。主賣鐵板燒料理，亦設有壽司檯提供和食料理，在把關食材品質的大前提之下，重現日式料理精神。在品嚐美味餐點之前，光是欣賞師傅的鐵板料理秀就很過癮，食材全程的分解處理、精準到位的刀功手法令人讚嘆，尤其是「明蝦脫殼秀」，絕對令你目不轉睛。除了食材精挑細選，吃法也很講究，師傅建議食用前先吃食材的鮮甜原味，再依據個人喜好，依海鮮、肉類分別搭配桌上提供的三色醬汁，紫蘇檸檬醬、蔬果茄汁、日式芝麻，別有一番風味。來到松菱，不只是品嚐美食，更像是置身一場頂級的美學饗宴。 MATSUBISHI松菱日本料理 台北市松山區慶城街18-1號 電話 （02）2716-8818 時間 11：30∼14：30、17：30∼22：30（21：00） 公休 無 刷卡 皆可 席位 80席 服務費 無服務費 交通 搭捷運文湖線在「南京東路站」下車，自出口出站，馬上到。 鐵板商業午餐880元/包含美國頂級牛肉薄燒（主菜）、鮭魚、明蝦、炒飯等8道餐點。牛肉薄燒是鎮店之寶，將蒜、三星蔥捲進美國Prime等級牛肉裡，溫潤爽口，深受港星鄭秀文的喜愛，每到香港松菱必點。 店內裝潢明亮、優雅，挑高設計釋放視野寬度。   麻辣鴛鴦鍋平日午餐490元/人（下午5點前離場）、晚餐及假日590元/人/有養生白湯、昆布湯底跟麻辣湯底，食材選擇多。 吧檯區乾淨、明亮又結合時尚感。 ■New Open 12月新開店 PART2：醉麻辣鴛鴦鍋專門店 10/09 OPEN．台北市大安區 醉麻辣才剛開幕不久，高品質用料與物超所值的特色迅速成為坊間議論的話題。吃到飽的收費方式，卻提供單點式頂級食材，如此高成本的營業模式，主要在於回饋消費者。除了提供多達60幾種的高級火鍋料，亦備有Haagen Dazs冰淇淋、唐寧茶、各式果汁、馬卡龍、精緻蛋糕等附設餐點。火鍋的麻辣湯底偏花椒口味，店家選用正宗四川花椒，先爆香再因地制宜改良成台灣人較能接受的溫和口味，不必擔心太麻或太鹹。 醉麻辣鴛鴦鍋專門店 北市大安區忠孝東路四段289號B1 電話 （02）7711-2789 時間 12：00∼04：00 公休 無 刷卡 可（AE、大來除外） 席位 180席 服務費 10%服務費 交通 搭捷運板南線在「國父紀念站」下車，自1號出口出站，馬上到。     ■New Open 12月新開店 PART3：莫卡迪義法創意料理 10/09 OPEN．台北市大安區 以義式烹調的概念為基底，加入法式食材與創意去突顯料理口感與視覺享受，是莫卡迪義法創意料理的最大特色。選用昂貴的精緻食材，卻提供親民價格，著實給人一種物超所值的感受。店內除了提供排餐、燉飯、義大利麵等主食，也有披薩、鬆餅、可麗餅等輕食下午茶，餐點種類相當齊全。店門口特別設置白色庭院風用餐區，給人一種異國風情的愜意享受；而店內也規劃可容納約12人的包廂區，是一個非常適合都會上班族的聚餐場所。 莫卡迪義法創意料理 台北市大安區光復南路280巷49號1F 電話 （02）8773-9986 時間 11：30∼21：30 公休 無 刷卡 可（大來除外） 席位 66席 服務費 10%服務費 交通 搭捷運板南線在「國父紀念館站」下車，自2號出口出站，馬上到。 櫻桃鴨胸蜜蘋果裙擺披薩（8吋）180元/特別使用2張餅皮做出荷葉邊效果，所以取名為裙擺披薩；內料包含法國煙薰鴨胸、蘆筍、紅椒、黃椒、菇類與蘋果切片，最後再灑上諾曼地蘋果酒，淡淡酒香更添風味。 店家裝潢融合義大利的熱情與法國鄉村風，營造溫暖的私人聚餐空間。   ■活動快報：赴日旅行網路連線不間斷∼台灣VISITOR SIM上市！ 「 台灣VISITOR SIM」結合台灣角川發行之日本旅遊情報誌「JAPAN WALKER」情報資訊，提供台灣訪日旅客更安全便利的旅日時光，今後赴日旅行不但更安心，並能在完善的通信環境中，掌握旅遊資訊∼ http://goo.gl/zp58F7     •股市老手的叮嚀 股性有2種 市場老手常會叮嚀說這支股票的「股性很差」不要去碰！什麼是「股性差」？什麼是「股性活潑」？為什麼股票的股性會如此不同？讓筆者來告訴你股性不同的原因、奧祕與操作！ •味覺革新 味覺美食創意出人意表 位於景美靜巷內超迷你的「米多幸福麵包店」，強調健康低油與自然發酵的米麵包沒有一般麵包那麼濃香襲人，卻是口感Q彈溼潤、天然清甜，不僅美味，也更有健康概念。

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