老糖廠翻新，展現和洋建築風華
台灣從荷治、明清時期便是日本主要的糖業進口地區，因此在日治時期戮力拓展製糖廠，且多集中在東部與中南部。工廠幅員廣闊，職工眾多，形成村里聚落，辦公處所、宿舍與俱樂部應運而生，這些老建築走過歲月更迭，成為歷史的見證，除了作為古蹟供後人欣賞，諸多糖廠也在不同主題規劃下成為旅遊的去處。
總爺藝文中心前身為麻豆糖廠，日治時期由明治製糖株式會社於一九一二年起造興建。
廠區面積約有三十七公頃，連同職工宿舍在內，預估興建超過七十六棟建築，其中，辦公區域的部分有四．三公頃；使用空間有作為辦公室的紅樓、作為員工俱樂部的招待所、作為餐廳的紅磚館及廠長宿舍等，這批建物群在一九九九年列入台南市定古蹟，連同日式庭園、百年樟樹群，一起見證糖廠走過的風華時光。
老糖廠從藝文角度出發，原本的閒置空間轉型作為藝術作品的陳列館；偌大的草坪區則是裝置藝術的伸展台。在百年樟樹隧道下輕鬆漫步，串連附近的蔴荳古港文化園區，就是一趟欣賞和風建築之美的快樂旅程。
地址：台南市麻豆區南勢里總爺5號
電話： (06) 571-8123、571-8088
營時：09:00－17:00，週一、二休
網址：tyart.tnc.gov.tw
木構招待所—員工休憩俱樂部
木構招待所是糖廠內四棟古蹟建築中最早完成的一處，為全木造空間，屬於二層樓的民居式樣。
屋頂為寄棟造作法並覆以黑瓦，外觀最特殊處在二樓緣側外的雕花欄杆，兩側並設置有儲放拉門的戶袋；特別一提的是，雨淋板使用長條尺寸是較為少見之處。
內部設計為活動場域及房間，一樓作為交誼廳，房間位在周邊與二樓區域，目前一層是關於台灣製糖業與糖廠發展的圖文介紹，也包括部分招待所的建築過程。
館內屋架採用真束小屋組 (西式木架結構) ，牆壁是常見的真壁式樣 (編竹夾泥牆) 。因招待所歷經多次整修增建，原始格局不可考，一樓有一方空間疑為原本浴室，天花板結構特殊，採內凹設計，是台灣日本房舍中不曾見過的造型。
二樓空間相當寬敞，目前作為茶室對外開放，供應牛蒡茶、煎茶與傳統手作麻粩茶點。這裡最棒的角落是緣側區的座位，午後時分，透過玻璃窗灑進的斜陽溫暖和煦，值得花點時間在此享受靜謐。
營時：10:00－16:00，最後點餐時間15：30，週一、二休
費用：小壺組合 (1 杯茶、傳統手作麻粩2顆) 100 元，麻粩50元/份
※ 文章出處/資料提供：山岳文化 |
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