2015年9月22日 星期二

聯合電子報


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2015/09/22第51期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
編輯小語
舌尖上的風潮 人氣餐飲二代店
職人觀點
Pure Design手工皮件
趣味小舖
福忠字號小慧姐帶路
搶鮮情報
訂閱SENSE一年12期 加《台北晶華酒店_雲天露臺客房住宿招待券X 1張》 (限量) 優惠價NT$9,990 (總價值NT$26,536)
 
 
編輯小語
舌尖上的風潮 人氣餐飲二代店
什麼是二代店?近幾年來,許多五星級飯店積極成立館外餐廳,又或者是極富知名度的品牌連鎖店,也以完全不同於原本的品牌形象成立副牌或代理全新的餐飲品牌。這些在既有的根基下,紛紛轉型年輕多元化的新品牌形象,我們稱之為二代店。從飯店到連鎖品牌,這波二代店所引領的舌尖上風潮,正方興未艾。
 
 
職人觀點
Pure Design手工皮件
余紫婷
Masa在自己的工作室內擁有一方自在的天地。
現在在實踐大學服裝設計系教書的董雅卉(Masa),多年前可是拿著日本企業提供的獎學金,赴日深造的配件設計師,當年台灣沒有專門教配件的學校機構,Masa自母校實踐畢業後毅然決然和同學選擇不同條路,專攻配件,因為只想做加分的事,而為服裝配上美麗搶眼的配件就是件加分的事,但如此的選擇著實讓她吃了不少苦頭,但也藉由這些經歷,成就了更完整更完美的Pure Design。

每一個看似微小的選擇,都在決定未來的路。Masa畢業後捨棄較高的薪水,以低薪進入配件設計領域,在這段期間與工廠的合作,從毫無頭緒到逐漸熟悉,奠定她之後與廠商之間的合作基礎,拿到日本的獎學金後赴日深造,也因為她不屈不饒且真誠的個性,也打入了一般外國人很難進入的日本生活圈,在日本受肯定很不容易,獲得信心的她在日本知名企業工作,一直到2009年隨著另一半工作回到台灣,也成立了個人品牌Pure Design,取名如此是要提醒自己不要忘了設計的初衷與熱情,當一個人在做自己喜歡的事情,全世界都無法撼動。

當Masa談起手作,像個小女孩一樣一臉興奮,這已經不是她的工作,而是她的畢生職志,工作會疲憊、會倦怠,但她只要拿起工具磨磨剪剪,製作心中的那個理想皮件,就能忘記所有俗事而全心投入。她說喜歡手作的人都是慢活的、有執行力的,就像做菜一樣,從挑菜洗菜到炒菜,這中間都是與自己相處的時間,擁有獨立思考的機會,她也透過手作了解生命的珍貴,現在與學生互動的時候,常常聊到最後不是技術方面的問題,而是人生的經歷與觀感在影響作品,從手作了解另一個人的生命,並且在執行的過程中獲得滿足,這是生活中最平凡而紮實的幸福。她想起小時候曾有一位姊姊的童言童語讓她無法忘記,那位姐姐曾說想用一切換取Masa的巧手,才能做出美麗的美勞作品,也許,這真的是上天送給她最珍貴的禮物。

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全台誠品、金石堂、法雅客等書店,與7-11都有販售

 
 
趣味小舖
福忠字號小慧姐帶路
謝政蒼
小慧姐說,東區文化就是巷弄文化。
台北東區,總是與時尚、步調快速畫上等號。福忠字號總經理林慧晶,人稱小慧姐,基隆人,卻因工作緣故,日常生活所需的採買與活動範圍都離開不開這兒,她笑稱自己是東區人、東區女生,對東區便利的生活機能十足依賴。而觀察起東區特性,她說:「東區的文化就是巷弄文化,是老台北人生活的地方。」雖然大馬路旁的店家替換率高,但彎進小巷小弄,每間房子都有十幾年屋齡,足以見證東區多年來的發展演進。

福忠字號販賣眷村美食伴手禮。

東區巷弄裡隱身著許多美食,無論是Fine Dining或老字號的黑白切、魷魚羹、粉圓、關東煮、甜不辣等小吃,琳瑯滿目,且光福忠字號所處的二六○巷,就有七、八家咖啡廳,是個美食集散地。當然還有髮廊、選物店、服飾店等各式風格店家充斥其間。小慧姐指出,這裡的物價雖然比起西門町貴些,但品質是相對等的,重要的是,這裡很適合走路遊逛,相較於部分國外觀光景點治安欠佳,東區安全性高,而且即使晚上想吃宵夜,也有東區粉圓等開的比較晚的店家滿足需求,對觀光客來說,可是非常適合旅遊。那對於小慧姐來說,她又有什麼東區走逛的好吃好買口袋名單呢?

福忠字號悠閒自在的店面。

Best Buy 福忠字號 

推薦原因:可以吃到台灣眷村的好味道,醬料帶著走,料理方式簡單,每個人都可以是大廚

第一個推薦的當然非福忠字號莫屬。本身擁有一身好廚藝的小慧姐,喜歡邀請朋友到家裡做客,拿手好菜如醬燒茄子、蹄膀等總是輕易征服賓客味蕾。但有鑑於現代人生活忙碌,也非人人善於料理,於是出於體貼現代人的心,將原址為「偉忠姐姐眷村菜」餐廳,改成以販售偉忠姐姐王蓉蓉與廚師團隊研發的眷村醬料,並附贈食譜。招牌香蔥肉燥醬、麻婆香辣醬或菇菇醬拌麵、拌飯或當成肉燥炒菜、料理紅油炒手等,即可輕鬆端出一桌有滋有味的「媽媽牌」佳餚。

眷村綜合醬料組,內有麻婆香辣醬、招牌炸醬與素的菇菇醬。

小慧姐說,眷村菜並非一定是大魚大肉,像是她現在仍很喜歡的炒餅,是因為早期生活困苦,眷村媽媽於是運用剩菜,結合蛋、肉絲等食材連同餅一起加油加水悶炒而成,味道家常,滋味卻讓人永存心底。而眷村的每戶媽媽們作菜都有其獨特味道,唯一不變的是人情味,因為眷村料理講求共享,好吃就在餐桌上與大家分享,也因此福忠字號除了販賣各式醬料、眷村滷味、牛肉乾、豬肉條、仙楂烏梅湯等商品,也設有私廚空間,一張大餐桌設計,讓人有在「家」吃飯的自在感受,而餐盤使用的是哥本哈根骨瓷,「中西合併」,提升眷村菜色氣質。

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