2013年3月20日 星期三

乘風踏霧小鎮遊


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2013/03/21 第117期 訂閱/退訂看歷史報份直接訂閱
編輯小語 Travel旅遊 乘風踏霧小鎮遊 竹山、鹿谷、埔里
Dining半甲子之味 百味匯合 天廚菜館
娛樂首選 不避諱同志戀情 何韻詩只怕談容祖兒

Travel旅遊 乘風踏霧小鎮遊 竹山、鹿谷、埔里
【文/郭書吟;攝影/吳晴中】
我們是乘風踏霧上山來的。初春時節的竹山、鹿谷與埔里,忽而日光梢暖,忽而雲霧從遠山起降,一波一陣攬山腰入懷。這幾個小鎮曾以燈籠、傘、棉宣紙、竹業於民國60至80年代穩固台灣經濟命脈,後因產業轉移、漸趨沒落。如今伴隨「不分區國際光點計畫」,鹿谷茶香尚存,以往木器、棉紙、竹業聚落漸甦醒,一群喊著「以工換宿」的青年小輩,引來外地創意和熱情兼具的旅人,為小鎮帶來青春活水。

知名竹藝家陳高明告訴我們,竹山桂竹產業雖在90年代漸趨沒落,但如今台灣桂竹品質依然大優於中國、日本與韓國。曾於2008年與德國知名設計師Konstantin Grcic合作〈43號〉懸臂椅的他,指出台灣桂竹特別適合發展「曲竹」家具,因竹材為適應台灣海島型氣候,養出「高韌性」質地,能火烤、耐彎折,變化多端,是鄰國竹業難比的天賦。

走往百年閩南宅院民宿「天空的院子」路上,得登上一陡坡,兩側正遍布彎著細腰桿的竹林,給來客開道。「天空的院子」被譽為中台灣最美的民宿,馬修連恩、吳念真、歐陽應霽等名人先後於此創作、入住而漸打響名氣。

下了竹山,前往鹿谷鄉,由在地茶農轉型創立台灣第一座以茶為主題的「遊山茶訪」文化館,已備好上好凍頂茶待客。入館大門一只傾斜45度角的大茶壺,寓意茶文化謙遜待人的禪意。館內收藏老照片、傳統製茶器具、茶席布置及國內工藝家蔡小芳與劉世平等茶壺作品。劉世平著名【獅鈕壺】系列將小獅王的威風添加了幾分Q版童趣,讓小獅王站在壺蓋上逞威風。

再搭車來到埔里小鎮,此處山水靜好,自日據時代便經由日本人技術傳授,發展出埔里造紙業數代英名。而埔里境內還有一個享有「宣紙村」美名的「恆吉城」,手工棉宣紙極盛時期,村內多達23家造紙廠與染紙工坊。後因產業外移東南亞,少數還在營運的幾家,多是擁有來自日本的老客戶。

「紙匠工房」創辦人林政立是傳承第3代的紙匠。他說村內凡有煙囪、水塔處,便是造紙廠。為了推廣古法手工造紙,他與村內同業如「一人造紙廠」東明棉紙廠等合作,在社區闢了塊地種植造紙材料「構樹」,「體驗造紙,從認識構樹開始。」他說。遊人先戴帽戴手套拿剪子,砍樹、剝樹皮、曬乾、敲爛水煮成紙漿,而後抄紙簾、壓紙、烘紙……紮實體驗一張紙來處不易。

 
Dining半甲子之味 百味匯合 天廚菜館
【文/蔣德誼;攝影/高政全】
北方菜有時予人粗獷不拘小節的印象,然而這家超過40年的道地北方菜老字號,老闆3代都是軍人出身,除了上菜腰桿絕對挺直,對於料理也是一絲不苟,做菜嚴謹一如治軍。

天廚菜館創辦人陳萬策從年輕在北京念書時,就特別喜愛研究吃食,因此走遍北京大小餐廳,有時還得請上師傅幾支菸,好央廚子傳授菜色作法。

陳萬策後來投身軍旅,跟著劉安琪將軍負責交際宴酬,也當過軍官俱樂部主任,60歲退休之後,和幾位老同袍在台北市中山北路開起了小餐館,一開始做的多是附近公司行號的生意,「大同公司的員工就很常來這吃中飯。」經過幾年的努力,小菜館慢慢做出了口碑,甚至5院8部宴請外賓,常常都委託天廚負責外燴。

雖說菜色眾多,但來天廚還是有幾道不能不點的招牌菜,像是一道〈梨山芹菜〉就是天廚發明的獨門開胃小菜,當時台灣還沒有這種西洋大芹菜,美軍顧問團來台時帶來台灣,研究之後覺得芹菜的爽脆口感最適合涼拌,加上糖鹽醋和芥末醬、麻油抓拌入味,爽口之餘帶一絲香嗆、毛孔全開。

北平菜作工繁複,道道考驗真功夫不說,還都頗有來頭,天廚菜單裡不少是當年陳萬策引袁枚所著《隨園食單》裡的菜色重現而成,〈隨園牛舌〉便是一例。近幾年天廚以烤鴨馳名,然而烤鴨其實原本並不是天廚的招牌菜,緣於有次全聚德烤鴨來台,當時就拿了天廚的烤鴨和全聚德比較,才因此「一戰成名」。

這裡的鴨餅不若坊間有時用的潤餅,而是有著北方麵點血統的紮實麵皮,配上脆皮嫩肉,便是一絕。這裡的一鴨三吃除了片皮鴨、鴨架湯和鴨肉絲炒銀芽外,熟客都知道要點一道〈溜黃菜〉,便是拿鴨油炒蛋,最是鮮香俱備。

 
不避諱同志戀情 何韻詩只怕談容祖兒
【文/蘇美如;攝影/吳晴中】
何韻詩去年11月,在香港的一場同志遊行上高呼「我是同志」,公開出櫃。這番自白令不少圈內人激賞,但也掀起震盪。曾與她傳出同性戀情的容祖兒,先是力挺她,之後卻又傳因「雙性戀」迷雲,受不了輿論批評而崩潰。更有報導指出,何韻詩與容祖兒這對多年「好朋友」從此翻臉,問及兩人是否還有聯絡,她四兩撥千金的答道,「我很少跟人聯絡的,哈哈哈!」

來台宣傳主演的舞台劇《賈寶玉》和國語專輯《共存》,何韻詩大方帶著現任緋聞女友鄧九雲,和之前的緋聞對象路嘉欣上節目,擺明著對於戀情兵來將擋沒在怕。但一提到容祖兒,她又像是驚弓之鳥,拚命閃話題,「我說什麼都變標題,你知道我有多無奈嗎?香港媒體問我那些(容祖兒的)問題,我只是說,『你不要問我,我很難回答啦!』這樣居然也變成標題耶!」

從香港到台灣,何韻詩知道媒體對她好奇的,不外乎就是「同志議題」,還有前緋聞對象「容祖兒」,不過她像是吃了定心丸,說什麼都不聊與容祖兒有關的話題,「人家的事我是不會再說的,不要造成人家的困擾啦!」昔日從不避諱好交情的兩人,彷彿因何韻詩出櫃的舉動起了些許變化。

何韻詩曾在受訪時坦言,從出道前就確定了自己的同志取向,但從想要公開出櫃,到決定付諸行動,不過兩天的時間。其間她也曾有所顧慮,擔心會替周遭的人帶來負擔,「那時會怕在工作上構成一些不方便,但大家都是跟我分析做這決定的好壞,沒有人要我別做,他們只希望我不是一時衝動。」她也直言,當初的確知會過「前緋聞對象」,所以壓根沒想到會引起軒然大波。

除了友誼生變,近日還傳出她因為同志身分遭到大陸封殺,成了黑名單。對此,她則顯得相當坦然,「黑名單,我覺得是沒有的。我出櫃之後,還是有很多內地廠商的邀約。但你說會不會有一些負責人,他們可能比較敏感,這可能是有的。但我也沒有想那麼多,反正餓不死就好啦!」

不怕工作受影響,何韻詩卻也坦言現在壓力大得多,因為多了個「同志」的身分,感覺做什麼都只許成功,不准走錯任何一步,「站出來之後就等同於把一個標籤貼在自己身上。以後要做得好或是不好,都是(和同志)有關的,大家本來就對這一群人有一些誤解,有一些偏見,那就更得要小心。而且走了這一步,就等於把很多我的粉絲也Out(推出櫃)了!像我助理也是被她家人問,『那你是不是同志?』」

 
   
 
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