材料: 番茄醬500克、洋蔥丁50克、芹菜丁25克、胡蘿蔔丁25克、紅酒50克、橄欖油100克、牛絞肉400克、新鮮迷迭香及新鮮鼠尾草適量、義大利麵280克、帕馬森起士片40克、新鮮羅勒、鹽及胡椒適量。 作法: 1. 倒橄欖油於大型平底鍋中加熱,加入所有蔬菜丁與新鮮香料一起煮約10分鐘。 2. 加入牛絞肉煮約15分鐘,再加入紅酒煮至收汁。 3. 加入番茄醬汁再煮約30分鐘。 4. 將義大利麵於煮沸的鹽水中煮約8分鐘,瀝乾後與以上的拌料(即完成的波隆那肉醬)和新鮮羅勒調味拌勻。 5. 最後再加入鹽、胡椒調味。 6. 將完成的義大利麵盛盤,並撒上帕瑪森起士片。最後再以羅勒葉裝飾於上即可。 TIPS: 羅勒要在最後一刻加入,以保持其香味。 |
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