其實，當你還在猶豫是不是該出國圓夢的時候，很多人已經學成歸國了！ 「不要只是嚷嚷想出國念書，就直接行動吧！」留著一頭俐落短髮、講話充滿自信的賴佳慧如是說，她是臺北市政府開辦青年留學免息貸款以來，赴義大利成功取得侍酒師證照的第一人，她認為，追求夢想的過程中，儘管有時候不被支持，但仍需要勇往直前。
自民國100年6月1日開辦以來，截至3月31日，臺北市青年留學免息貸款共有3,140件的成功申請人，其中碩╱博士部分為2,920位、專技證照則是220位。
放眼現今中央及其他地方政府提供的貸款，大多針對攻讀碩博士學位的申請人，臺北市則首創針對專技證照的留學免息貸款，讓想懷有一技之長的人，也能出國圓夢。
侍酒師 懂吃懂喝的生活夢想家
今年42歲的賴佳慧從小就不是個乖乖牌，老是跟家人的意見相左，當年她沒考上大學，爸爸曾經拿錢給她，希望她重考，當時她不但拒絕，還報考了高雄餐旅專校，雖然家人不能諒解「為什麼端盤子還要去學校學？」但她從此一頭鑽進餐飲的繽紛世界。
自26歲畢業，賴佳慧一路從小西華飯店到遠東飯店，從最基層的實習生、職員開始，靠著自身努力與對餐飲的熱情，從領班一路升上副理和經理。但隨著經歷增多、見識增廣，她越感到自己有所不足，腦中不斷回想起當年就讀高雄餐旅時的那場畢業旅行，當時她在義大利各個城市獲得深深感動，並告訴自己「I'll be back」。於是，在民國93年的時候，她毅然決然去義大利酒鄉Asti攻讀廚藝，面對陌生的義大利文，她笑說，第一個月完全無法開口說話，但語言學習之道無他，就是講就對了。
料理是專業，搭配料理的酒水更是學問。幾年後，已經拿到廚藝證照的賴佳慧，發現自己對於酒水專業求知若渴，101年她決定再度前往義大利攻讀侍酒師證照，就讀期間，她靠著青年留學免息貸款貸下來的100萬元，在1年半內順利完成三階段的課程，曾經她幾乎被艱澀的義大利文專有名詞打敗，想要放棄，但「頭已經洗一半了，妳難道要我幫你還貸款？」被媽媽的一席話當頭棒喝的她想起自己對餐飲熱情的那份初衷，利用課程空閒時間，不斷走訪義大利酒莊品嘗各種酒類，造訪傳統市場，找尋書本上所講的杏桃、白桃、紅桃味道，努力讓課程中的抽象文字化為生活觸手可及的現實。
趁著修讀證照的期間，賴佳慧也在義大利米其林二星餐廳Il Pellicano擔任助理侍酒師，屢屢獲得客人好評，還曾有客人在世界知名旅遊評論網站TripAdvisor指名稱讚，讓她充滿成就感。
賴佳慧說，在臺灣，侍酒師這行業不算熱門，但在歐洲卻已有近百年歷史也有專門的證照課程，因為在歐洲飲食文化中，「餐」跟「飲」密不可分，侍酒師必須依照客人的需求與喜好，推薦最能搭配料理的酒水，最重要的是，要能掌握世界各葡萄酒產區、品種及釀酒知識，每一種酒水的味道與香氣也瞭若指掌，這樣才能在服務客人時，為客人講述一瓶酒的故事。
吉他好手 演奏出人生曲調
申請了免息貸款後順利圓夢的還有26歲的朱其辰。
高高瘦瘦的朱其辰只要拿起吉他，就能彈上一段，對他而言，吉他是生命中唯一的興趣，所以當他在國中畢業時初次接觸吉他，就一頭栽進這個迷人和弦樂器的世界中。
朱其辰說，他從小就不是很喜歡念書，學校的日子幾乎是渾渾噩噩地過，只要拿個60分的基本分數就好，但101年當他到位於美國洛杉磯好萊塢的音樂人學院進修吉他演奏和吉他維修的課程，他第一次有上學的感受，也因為投入，對每堂課的成績都很計較。
但為什麼學吉他的課程非得要去美國上呢？朱其辰說，臺灣的音樂學校主要是以古典樂為主，沒有專門念流行音樂的學校，音樂人學院請來擅長各種曲風的老師分門授課，無論喜歡鄉村、搖滾還是藍調等，都能找到專精的老師；課程教學也相當注重基本功和細微姿勢，「老師的教學非常科學」，每一個動作都能講述理由，知其然也知其所以然，像是彈奏吉他的時候右手都會下上下上地「刷」，這不只是因為聽起來比較快，有時候也只是擺姿勢不一定真的會「刷」下去，最重要的目的是讓演奏的節拍穩定，就像鋼琴的節拍器因為擺動距離一樣，所以拍子能夠穩定。
對朱其辰而言，出國念書是他人生中第一次選擇自己想做的事，就算沒有免息貸款，他也會去，但有了免息貸款能夠降低實現夢想的成本，減輕經濟壓力。現在他回到臺北一邊在音樂教室教授吉他課程，一邊和志同道合的朋友組樂團，自己創作寫歌，持續抱著對音樂的熱情，希望有一天能站上舞臺，發光發熱。
臺北市希望專案—青年留學免息貸款方案
心中的留學夢還記得嗎？臺北市政府推出的「青年留學免息貸款方案」正是助你實現夢想的第一選擇！
與以往中央辦理留學貸款不同的是，臺北市政府的免息貸款方案也開放專技證照，鼓勵青年到國外充電，考取專業證照、取得一技之長，包括餐飲管理、兒童諮商輔導、休閒活動、戲劇藝術、建築設計、糕點製作等。
臺北市政府教育局表示，凡是設籍臺北市1年以上的20歲到39歲青年出國攻讀碩、博士或專技證照，均享10年免利息貸款，優惠名額每年1,000名，包括攻讀碩博士共800名、專技證照200名，全年開放申請。貸款總額部分，攻讀碩士或專業技術證照，可申請100萬元，博士可申請200萬元，同時攻讀碩博士最高還可以申請到300萬元。
由於青年免息貸款方案主要目的是讓想赴海外深造、拓展國際視野及增進學能的人，能克服經濟困難，順利逐夢，因此並不強制要求申請貸款者回國後到臺北市服務。所以，別只是做夢，踏上你的夢想之旅吧！
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