2013年3月31日 星期日

春季食物陣容堅強:青豆、蠶豆和嫩牛蒡


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2013/04/01 第300期 訂閱/退訂看歷史報份
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icon〔編輯小語〕春意盎然的4月
icon〔健康so easy〕春季食物陣容堅強:青豆、蠶豆和嫩牛蒡
iconDIY新鮮事〕脆口好配菜:醃漬小黃瓜
icon〔下期預告〕脊近完美
icon〔活動訊息﹞健康講座場場爆滿!四月雙主題搶先看!

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〔編輯小語〕春意盎然的4月

 

一眨眼就來到四月了!沒想到4月也有專屬的提升免疫力食物耶!究竟是什麼呢?

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  〔健康so easy〕春季食物陣容堅強:青豆、蠶豆和嫩牛蒡
 

在春意盎然的4月,首先要提出的當令食材是香菇。
一般認為香菇的時令是秋天,但是春天也盛產香菇。尤其是經過嚴寒的冬天長出的香菇,香味更勝一籌。香菇含有豐富的食物纖維,裡面的β-胡蘿蔔素也有提高免疫力的效果。
青豆、蠶豆、嫩牛蒡也是充滿春天氣息的食物。
青豆是豌豆未熟時的果實,營養比豌豆高,最值得一提的是β-胡蘿蔔素和維生素C的含量。
蠶豆含有提高免疫效果的各種成分,包括維生素中的B1、B2、C,礦物質中的鈣、鉀,以及食物纖維。
牛蒡的食物纖維也是眾所皆知的。食物纖維能淨化腸子,有緩和便祕的效果。



 

以上資訊出自《200%提昇自然免疫力

 

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  〔DIY新鮮事〕脆口好配菜:鹽漬小黃瓜
 

製作時間:10分鐘
賞味期限:3天
保存期限:5天
小黃瓜營養價值:水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵


小時候自己家的農田裡時常種著小黃瓜,產量大時,媽媽會將一些品質不佳的小黃瓜拿回家醃漬,早餐吃稀飯時切一盤上桌。醃漬過的小黃瓜只有淡淡的鹹味沒有生澀味,脆口又好吃,偶爾取幾根醃漬黃瓜搭配其他食材拌炒也很不錯。
這種醃漬法的鹹味很淡不宜久放,因此不會一次做太多,大約3~4天內就得食用完畢。想要久放得增加鹽的分量,但相對而言就比較不健康。
還有一種做法是將整條小黃瓜抹上少許鹽巴去水,再將味噌及砂糖拌勻,裹上小黃瓜。

 

 

 

 

 以上資訊出自《30分鐘,動手做醃漬料理

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  〔下期預告〕脊近完美
   
 

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〔訊息公告〕

十個改變世界的點子
大至新憲法,小到醫療微晶片,本期探索了十大將會改變人們工作、生活、祈禱與玩樂方式的創新發明。如拜細胞培養的進步所賜,研究人員即將在實驗室種出真正可食用的肉。

愛因斯坦的大腦拼圖
自從愛因斯坦1955年過世之後,科學家就追問,到底他的大腦有什麼迥異之處,造就了他對於物理定律驚人的洞察能力?2012年的一篇研究蒐集了至今最完整廣泛的愛因斯坦大腦照片。

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