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Mafue 文/李品璇
近年來女性飲用啤酒的市場快速增長，根據E-ICP東方消費者行銷資料庫顯示，2009-2012年間女性在啤酒市場的基礎成長率達47.9%。一般來說，當我們想要喝杯啤酒的時候，除了就近到便利超商隨手可取外，前往專賣新鮮啤酒的啤酒屋/啤酒餐廳也是許多人會選擇的方式之一。從2010-2013年版E-ICP顯示，女性較常喝啤酒的地點雖然仍以在家中的比例最多，但比例有略微降低。然而，我們也可以明顯發現，在中餐廳、啤酒屋及KTV喝啤酒的比例成長比例分別為18.0%、5.6%及4.3%(表一)。這意味著女性飲用啤酒的場合與接觸機會有逐漸增多的趨勢。
姐妹們的聚會進攻啤酒屋 下班後或是週末與朋友相聚在一起吃飯小酌幾杯增添生活情樂趣，已漸漸成為時下年輕上班族的一種生活型態。根據2013年版E-ICP數據顯示，過去四年台灣消費者到啤酒屋的增長的比例為43.2%，其中女性的成長比例為83.3%(圖一)。
若進一步分析會去啤酒屋消費的男性與女性之飲用情境，可看出會到啤酒屋喝啤酒的男性消費者，因工作應酬所需的比例達37.6%(全體18.1%)，35.3%是希望可以消除疲勞、讓自我身心放鬆，27.1%喜歡於下班後喝一杯沁涼透心的啤酒解悶消愁。相對地，會去啤酒屋喝啤酒的女性消費者首重親朋好友聚會，比例高達81.1%(高於全體59.0%)。對女性來說，他們比較不會因為心情不好，一個人獨自借酒澆愁，而是較偏向號召幾位知心的姊妹聚在一起喝酒聊天，促使啤酒屋也逐漸成為姊妹淘聊天聚會時可以放鬆心情的場所，亦即以往陽剛味十足的啤酒屋，亦是越來越多女性朋友會涉足的場所。
新型態酒飲通路催生 雖然女性去啤酒屋的比例逐漸增多，但目前普遍存在的啤酒屋型態多偏向男性定位，例如不甚明亮的燈光、菸味瀰漫的空氣、大聲談笑且勸酒聲不斷的氛圍，不一定滿足女性想要談心、放鬆但不失優雅的需求，因此針對女性的新型態酒飲場域的需求應已成形。
例如走在台北東區街頭居酒屋、小酒吧、日式燒烤店密集度極高的一級戰區，近來也出現以女性消費群為主要目標對象的啤酒屋。為了打造一個女性舒適、自在的飲酒環境空間，因此有別於以往啤酒屋的印象與營運型態，發展以下差異化特色：
．外觀以啤酒冰沙的可愛造型吸引目標群的第一眼目光；
．店內裝潢改走明亮簡約、清新親民的風格，好似一般的茶飲料店、咖啡廳，而非昏暗的光線帶給人距離感；
．營業時段稍微提前而非永遠的深夜時段，週末下午也可以談天喝一杯，夜晚小酌後亦可以安全回家；
．設置女性專屬梳妝區；
．男性服務員營造備受尊寵的幸福感。
*如此精心的創新服務巧思，究竟想要吸引到的是什麼樣的女性消費群上門光顧？敬請期待下週更深入的目標消費群生活型態探討！ (未成年請勿飲酒)
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圖╱Amo
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