| ★Q3：外食族如何吃才不會胖？
「多元化」為原則，選擇低熱量、低脂肪食材
●外食的首要考量－營養
首先，當您在選擇外食時，最在意的是什麼？衛生？經濟？還是美味？不管您考量的是什麼，請將「營養」列為首要考量。
外食族最重要的原則，是食物選擇多元化、料理方式也盡量多變化。建議外食族以自助餐廳作為主要的選擇對象，因為您自己選擇食物的權利，也可以少吃ㄧ點油炸肉類，多挑一些青菜及黃豆製品；如果食物中鹽、油、味精放太多，可先在開水裡過一下再吃。
●小吃攤的聰明點菜方式
如果您的午餐經常在麵攤或小吃攤解決，只要稍加留意所點的菜色，選擇低熱量與低脂肪的食材，如海帶、燙青菜、小黃瓜、豆腐湯，都是熱量較低的料理；其他菜餚也盡量不要添加醬料，就能輕鬆享有美味，又不會擔心攝取多餘的脂肪。
●喝油切茶真能減肥？
抓住外食族怕胖的心裡，腦筋動得快的廠商把喝茶可「去油減脂」的概念發揚光大，推出「油切」茶。茶中含有膳食纖維，有助增加飽足感、促進腸胃蠕動；且多半為無糖，熱量較低，適合減肥期間的人，替代含糖飲料。但想靠喝茶就減去脂肪，是不切實際的想法。
★Q4：如何控制自己的食慾？
早餐、午餐及下午茶的控制食慾法
●1.早餐吃1顆雞蛋
雞蛋中含有蛋白質，是製造肌肉纖維，並提供大腦化學成分運作所需的重要營養物質。而雞蛋中的蛋白質與脂肪，會使人產生過度飽足的感覺，如果早餐吃顆雞蛋，即使到中午也不容易產生飢餓感，還有助於維持體能。
●2.午餐選擇發酵類食物
午餐時不妨多選澱粉製成的發酵類食物，如饅頭或三明治。因為這類食物在發酵過程中，其所含的醣類與澱粉，會被分解成不易消化的成分，消化系統需要更多時間消化這些成分，能延續飽足感較長的時間。
●3.適當享用低脂下午茶
根據英國人的說法，下午時段是最容易疲勞與飢餓的時段，這時候適當地飲用紅茶，搭配低脂點心，就能幫助人保持精力，解除胃腸的飢餓，到了晚餐時段，就不至於亂吃高油脂食物。但下午茶點心的選擇，要以低糖、低脂為原則，且茶飲類避免加糖。
●4.合理分配食物類型
減肥期間，可依照食物金字塔的原則來攝取食物，愈上層的食物要少吃，愈下層的食物要吃得愈多；請按照金字塔的合理分配量來進食，不要不吃或偏食。
★Q5：吃素或水果，就不會變胖嗎？
不顧糖分、熱量及烹調方式，還是會發胖
●迷思1：吃素，一定不會胖？
在素食烹調中，為改善口感、增加飽足感，經常加入過多油脂、調味料，導致熱量不低；就連飯後甜點，如紅豆糕、地瓜丸、芝麻球，也都是高熱量食物，若不注意，素食者反而容易攝取更多熱量，造成肥胖。
真正的健康素食，應以全穀類、豆類及蔬果為主，且烹調方式少油炸、少加油及糖，以清蒸、水煮或涼拌方式保持食物原味，才能有效減重。
素食者不吃肉，易導致某些為營養素缺乏；如全素者會缺乏維生素B12，導致巨細胞型貧血，要特別注意多元食材的挑選，或者服用綜合維他命。
●迷思2：只吃水果，一定會瘦？
許多人因水果營養豐富、利尿，熱量又低，會以其替代正餐來減肥。在猛吃水果、猛喝果汁數個月後，卻發現體重不減反增。這是因為他們犯了「水果熱量低，多吃無妨」的迷思。
水果含有果糖，且是容易消化的單醣和雙醣，尤其現代水果栽培技術更上層樓，甜度越來越高，熱量也越來越可觀，如果吃了太多甜度高的水果，一樣會累積過多熱量，造成肥胖。
同樣分量的水果，雖然較米飯熱量低，但水果的香甜口感令人愛不釋口，往往在不知不覺中食用過量，想完全以水果代替主食，小心得不償失。
~以上資料摘自《減肥5公斤 就要這樣吃》林禹宏◎著
人類智庫【康鑑文化】出版 | 
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