我家也有深夜食堂!冬天下酒菜篇

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2013/12/02 第128期 訂閱/退訂︱看歷史報份︱直接訂閱

好吃散步 冬天溫暖人心的土鍋料理 冬天鮮甜滋味，蘿蔔料理下酒菜 冬天潤肺的冰糖燉水梨   活動快遞 加入愛生活粉絲團，最新手作、佈置、收納、料理資訊報給你知!!

冬天溫暖人心的土鍋料理 時序進入秋末，迎面吹來的風也漸漸變得刺骨，這種時候，是不是好想嚐一口熱呼呼的料理呢？就讓製作簡單又富有環保意義的土鍋料理，由內而外，溫暖我們的身心靈吧。【出處/好吃13；文/Rong；攝影/王正毅；料理示範/4F Cooking Home；資料提供/MUJI無印良品】 簡單開鍋輕鬆保養 初次使用必須先煮粥，讓粥的澱粉填滿土鍋的毛細孔，這樣可以防止土鍋滲水及沾染食材味道，也就是所謂的「養鍋」，而這第一次煮的粥則不建議食用。 1. 加入8分滿的水及1/5的白飯或生米，開大火讓水滾開。 2. 煮的過程中，不時輕輕的攪拌，避免米粒黏在鍋底。 3. 當土鍋發出沸騰的聲音後請轉小火。 4. 大約煮了20分鐘後，就可以關火燜煮，大約靜置3∼5小時即完成。 下酒菜料理---蓮藕豆腐鮮魚蒸 材料 片好、除刺的鱸魚1條、蔥50g約2根、蓮藕薄片9片、豆腐1盒、高麗菜半顆、蛤蜊15顆、荸薺10顆、高湯適量、鹽少許 調味料 清酒、醬油、香油各適量 作法 1.魚肉、豆腐切成片，鋪在蒸盤上，撒上適量的鹽。 2.將蔥、蓮藕片鋪上，並在旁邊鋪上蛤蜊，淋上適量的調味料。 3.高麗菜洗淨切成片，將擺不下的豆腐、蛤蜊、荸薺都放入土鍋中，加入高湯。 4.開火，大火蒸8分鐘至魚熟透為止。 TIPS ．大部分的白肉魚如海鱸等都適合，以方便買到的為主。 ．若擺的材料較厚，則蒸的時間需視情況加長。 ．把冰箱裡剩下的材料通通丟進鍋子裡，加入高湯，在蒸魚的同時，也完成了一道吸收了魚湯精華的雜燴湯，既省時又省瓦斯。 ．也可在湯裡加入米，煮成雜燴粥，相當美味。 更多更多土鍋料理，請上無印良品 更多愛生活idea，請上愛生活手記官方部落格 最新愛生活資訊，愛生活手記．hi! my dear life 粉絲團 冬天鮮甜滋味，蘿蔔料理下酒菜 蘿蔔原產中亞、地中海地區。肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮紅色、綠色、白色、粉紅色或紫色。品種極多，有綠皮、紅皮和白皮。種子、鮮根、葉均可入藥，具有下氣消積的功效。生蘿蔔含澱粉酶，能助消化。十二月末，蘿蔔的葉子開始枯黃，正是收穫的好時節，利用採收的蘿蔔來一道道蘿蔔佳餚吧!(圖文/東京totoro；出處/花草遊戲NO70 嚐一口天然芬芳滋味！花草葉果做料理) 下酒菜料理--蘿蔔醃漬 材料 曬過的蘿蔔乾、醬油、芝麻油、辣椒粉。 步驟 那些被曬得暈頭轉向，皺皺巴巴的蘿蔔，泡在清澈的水裡，頓時渾身全都自然地舒展開來。把它們切成細條兒，澆上醬油，撒上辣椒粉，滴幾滴芝麻油。 放入冰箱，醃漬一個晚上。 第二天，打開容器的蓋子，就能聞到芝麻油的香醇，咬上一口，勁道，更適合白米飯或是當下酒菜喔!! 蘿蔔＋馬鈴薯＋香腸的煮物 材料 新鮮的蘿蔔、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、香腸、鹽、黑胡椒。 步驟 馬鈴薯4 等分切塊。 胡蘿蔔大約3 公分切塊；洋蔥皮剝掉。煮鍋裡倒入清水，弱火煮開；把切好的胡蘿蔔和洋蔥放進去，大約煮10 分鐘。等胡蘿蔔和洋蔥煮軟了之後再放入馬鈴薯和香腸，再煮10 分鐘，放入鹽和黑胡椒調味。 由於沒有放植物油，是一道低卡路里且暖胃又營養的煮物料理。 達人．東京TOTORO 東京學藝大學大學院（ 碩士）畢業。熱愛生活的小主婦。喜歡暖暖的午後，歪在舒適的小屋裡， 聽一首好歌，喝一杯清茶，畫一幅小畫，擺弄一下花花草草。日子，生動又美好地流淌著。 博客地址：http://blog.sina.com.cn/u/1259250315 微博地址：新浪微博@東京TOTORO 著作：《繪生活• 會生活》 更多愛生活idea，請上愛生活手記官方部落格 最新愛生活資訊，愛生活手記．hi! my dear life 粉絲團 冬天潤肺的冰糖燉水梨 天氣越來越冷了，喉嚨乾乾的~其實下酒菜也可以改成潤肺的冰糖燉水梨唷!!! 今天分享冰糖燉水梨，水梨可以止咳潤肺， 豐富的水分中含有眾多營養素，亦具有促進大腸蠕動且幫助消化的功用，適合全家大小~~ 材料 水梨 1 顆、川貝粉20 g、水200 g、冰糖10 g、白木耳30 g、紅棗 10 顆 作法 1. 白木耳以冷水泡發，洗淨剪去硬蒂，撕小塊備用。 2. 水梨洗淨去皮，以水果刀挖除水梨芯，備用。 3. 於作法2水梨空心處加入川貝粉＋冰糖，放入大碗中放入水＋白木耳塊，移至電鍋，外鍋倒入3杯水，按下開關蒸至開關跳起（約1.5小時）即可。 Tips 1. 川貝粉可以養心潤肺、清熱解鬱，能和水梨功效結合後更上一層。 2. 電鍋外鍋每杯水的蒸煮時間約20∼25分鐘，可以以此估量蒸煮時間。 更多愛生活idea，請上愛生活手記官方部落格 最新愛生活資訊，愛生活手記．hi! my dear life 粉絲團

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