2013年10月1日 星期二

讚岐烏龍麵 再掀麵食風潮

美食主義

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2013/10/01 886期  訂閱/退訂看歷史報份
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異國風味 讚岐烏龍麵 再掀麵食風潮
秋季玩味拉麵 限定上市
地方小吃 苗栗/神仙谷 馬告香腸、茶葉蛋飄香
嘉義/蚵仔麵線用炒的 「樺榮」招牌菜
雲林╱300人試吃肯定 脆筍雞最美味
美食報報 趙時機擔仔廚房 時尚台菜上桌
「泰喜歡」 重酸重辣征服味蕾
最IN話題 屏東/排灣廚師 獲「世界美食藥膳名師」
異國風味
讚岐烏龍麵 再掀麵食風潮
記者陳靜宜/專題報導/
麵條對烏龍麵來說相對重要,日本拉麵可以標榜湯頭、配料或麵條,但對烏龍麵來說,似乎只有麵好一條路,消費者一想到烏龍麵,不是湯頭或是甚麼別的,就是那粗肥、滑口又有嚼感的白胖胖麵條吧。不過,即使使用了正宗讚岐烏龍麵,也並不一定就等於好吃,這還牽涉到煮麵時間點、水溫、吃麵的時間點等要素,所以要成就一碗好吃的烏龍麵,真是不容易。 ......
秋季玩味拉麵 限定上市
聯合報╱記者陳靜宜/台北報導/
進入秋季,日系拉麵品牌除了進入展店的第二波浪潮,也推出了許多季節限定商品,口味多以濃厚為主,像是迎接冬季來臨前的暖身操。 來自日本北海道旭川的梅光軒拉麵,即日起到11月30日推出「海老雞鹽味麵」,已有44年歷史的梅光軒講究「W湯頭」特色,也就是以豬、雞骨湯頭加上以小魚乾為主的海鮮湯頭的雙湯頭拉麵。這次推出「海老雞鹽味麵」(260元)除了雙湯頭,湯裡還加入來自北海道積單 ......
地方小吃
苗栗/神仙谷 馬告香腸、茶葉蛋飄香
聯合報╱記者蘇木春/南庄報導/
7到9月是俗稱山胡椒的馬告採收期,苗栗縣南庄鄉徐建德、林香琴夫婦,會在神仙谷景點的入口旁販售馬告,還自製馬告山豬肉香腸、馬告茶葉蛋等美食,許多遊客聞香而來,成為當地特色。 馬告屬台灣野生植物,分布在海拔500公尺以上地區,氣味與黑胡椒、薑、檸檬綜合相近,果實採收時為綠色,曬乾後狀似黑胡椒粒,為泰雅族、賽夏族常用香料。 但馬告種植不易,以野生採集為主,林香琴指出, ......
嘉義/蚵仔麵線用炒的 「樺榮」招牌菜
聯合報╱記者黃煌權/東石報導/
嘉義縣東石鄉許華傑、許樺榮兄弟開設的樺榮海鮮餐廳,餐廳內所賣的蚵仔麵線,選用東石鄉最鮮美的蚵仔,加上紅蘿蔔絲及洋蔥絲,不僅讓這道菜成了店裡的招牌菜,也擄獲饕客的味蕾,假日1天可賣50盤。 「吃起來不油膩,蚵仔特別鮮甜,難怪成了招牌菜。」從台南市前來消費的李媽媽說,樺榮海鮮餐廳蚵仔麵線雖然是用炒的,卻不會餬在一起,非常順口,尤其蚵仔特別肥美,還有一股香氣,完全沒有 ......
雲林╱300人試吃肯定 脆筍雞最美味
聯合報╱記者陳雅玲/古坑報導/
雲林縣古坑鄉的麻竹筍正值盛產,為推廣古坑好筍,古坑鄉公所昨天舉辦黃金宴竹筍手路菜票選活動,吸引許多民眾大排長龍試吃投票,最後由古坑鄉民留素貞以「苦茶油脆筍雞」奪得最佳美味獎。 古坑鄉公所日前舉辦竹筍料理達人選拔賽,選出「古坑十大經典好菜」,包括雪筍涼麵、小竹筍料理、筍干扣肉、素黃雀、黃金涼筍、三杯筍子、華榮丁筍飯、竹筍米粉、鮑魚涼筍和苦茶油脆筍雞,昨天開放 ......
美食報報
趙時機擔仔廚房 時尚台菜上桌
聯合報╱記者吳雨潔/專題報導/
從夜市小店到時尚餐廳,趙時機擔仔廚房保留了過去路邊攤的古早味,卻將傳統提升到能宴客的大器。時尚台菜,不僅吃到美味,還有更多的人情味。 30多年前,從台南北上發展的趙家,在台北通化夜市開了間小店,賣著台南傳統的擔仔麵、滷肉飯。這味道,成為許多人的古早味記憶;其中也包含元大金控的老闆,因為太愛吃,後來他以明亮現代的風格,經營分店,重新詮釋台菜的時尚滋味。 ......
「泰喜歡」 重酸重辣征服味蕾
聯合報╱記者林哲良/專題報導/
寒舍集團開出首家館外餐廳「泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI」,一別與台北喜來登SUKHOTHAI泰式宮廷料理的氣派,泰喜歡走小品風格,主打重辣、重酸的泰國東北菜系小吃,搭配「慢、舒適、靜」的空間設計調性,要讓消費者從味蕾到感覺都猶如置身泰國家庭之中。 在名設計師葉裕清操刀下,簡約的空間設計,在「泰喜歡」在攘往熙來人潮的百貨賣場中,打造出宛如家的歸屬感,加上台北喜來登主廚SUK ......
最IN話題
屏東/排灣廚師 獲「世界美食藥膳名師」
聯合報╱記者潘欣中/牡丹報導/
38歲屏東縣排灣族廚師朱志揚,將台式料理烹飪方式,巧妙融入原住民傳統食材,最近參加在馬來西亞舉辦的第9屆國際美食養生大賽,一舉奪下自然界原味養生團體組和個人全能2面金牌。 在屏東縣偏遠牡丹鄉東源村「凡伊斯野菜館」當廚師的朱志揚,上月在馬來西亞,和阿美族女廚師李秀嵐、林美江,以台灣14個原住民族各準備1道養生料理,聯手奪下團體組金牌,個人也獲全能三項金牌,和世界中華美 ......
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商業英文:從A到A+的策略
假如你講英文總是見骨不見肉,只夠表達出你心裡想法的梗概,不豐富、不精確,當然也說不上優雅精緻。來談談怎麼讓你的語言表達從A到A+。

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具備專業背景並與商業緊密結合的朱弘楠建築師,將小時候的生活空間記憶,轉化成現今對集合住宅的設計與想像,讓我們看到了很不一樣的建築觀點。

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