| 要我來說，提高身體鹼度最好的辦法就是改吃全食物蔬食，而且生食比例要高。 我彷彿能聽見這項建議引發的強烈抗議聲浪：「等等，先停一下！妳是要我變成素食主義者嗎？！還是更糟糕的自由主義者？！想都別想！首先，我不想過跟兔子一樣的生活，第二，我要怎麼抗拒從爐子上冒出的陣陣誘人香味？」妳可以深深吸入那些香味，因為那就是大部分維生素和礦物質的去向：消散在空氣中。如果妳還沒準備好徹底改變妳的飲食習慣，那就依據自己能接納的程度來採用我的建議。即使只是稍微改變，也會讓妳的生活截然不同。 最理想的做法是100%生食，不過多數人能夠適應的生食比例是80/20，也就是盤子上80%是沙拉或其他生食，其餘20%才是熟食，份量相當於一碟小菜。 試試看吧，把這次嘗試看做是小規模的實驗，妳會因為自己的感受而驚奇不已，也會發現有多少各式各樣的美味生食食譜可供選擇。我保證妳不會只有萵苣可以啃而已，這種情況絕對不可能發生！生活就是要嘗盡各種甘苦酸甜，妳絕對有資格一口口細細品嚐箇中滋味。 產生黏液？ 以動物性食品為主食的主要問題之一，就是這種飲食方式酸度極高。酸性食物會讓身體產生黏液，而粘液的作用就像膠水，會造成排泄器官堵塞。另外，要記住酸會讓身體的酸鹼值降低，進而形成適合癌細胞增生的體內環境。 以下是另一項事實：煮過的肉會增加罹癌的風險！甚至連美國國家癌症研究院和美國癌症研究中心都證實了這一點。肉煮得越熟，就越容易致癌。尤其應該避免用油炸、燒烤等方式處理肉類，因為這些烹調方法會用到高溫。美國癌症研究中心的一項研究發現，紅肉吃最多的人罹患大腸癌的風險比吃最少的人高17%。同樣份量的紅肉在煮過之後（熱狗、熟肉片、香腸等等），風險甚至升高更多。紅肉也可能傷害結腸細胞的DNA，提高腸道內某些致癌化合物形成的機率。這一切證明了我們除了必須淨化身體，還必須大幅減少食用這類食物，或是完全不要吃（理想的情況）。 美國康乃爾大學營養生化學名譽教授柯林•坎貝爾 (T. Colin Campbell) 博士是位傑出的研究者，率先在他的著作中探討飲食和癌症的關聯，包括《救命飲食》。今天就把這本書加進妳的必讀書單中！這本書不只釐清了現代飲食的許多謬誤，還針對什麼才是罹患癌症的真正原因，提供了一些發人深省的答案。其中一個有力的論點，就是動物性蛋白質在食物中的比例超過10%！ 從柯林•坎貝爾博士的《救命飲食》中摘出幾項重要的事實 •動物性蛋白質攝取量較高的人，血液中的膽固醇含量也較高，罹患心臟病和癌症的機率也會比較高。 •不斷有動物實驗研究顯示，動物性蛋白質比植物性蛋白質更容易導致膽固醇增加。 •動物性蛋白質含量高的食物，會導致更多危險的致癌化學物質進入我們的細胞，並造成這些致癌物質更快經過酵素轉化而與DNA結合，最後引發癌症。實驗顯示植物性蛋白質會抑制這個過程。 •科學家發現，動物性蛋白質會導致第一型類胰島素生長因子(IGF-1) 大幅增加，而這種生長因子是某些癌症的預測指標。 •女性如果從飲食中攝取大量的動物性蛋白質，體內生殖激素的含量會升高，進而導致罹患乳癌的機率增加。 •實驗顯示，含有豐富動物性蛋白質的食物，會導致腎結石惡化，並造成骨頭中的鈣質流失，形成骨質疏鬆症。 •相反的，如果攝取的蛋白質大多來自於沒有經過精製加工的蔬菜、豆類和全榖類食品，則能夠預防（有時甚至可以治療）前面提到的疾病，包括心臟病、某些癌症、腎結石和骨質疏鬆症。 | 
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